Impulsado por la innovación tecnológica y el cambio en el comportamiento del consumidor, el mercado del helado en Perú atraviesa una nueva etapa de crecimiento y sofisticación, en la que compañías como Tetra Pak vienen desempeñando un rol clave al ofrecer equipos y soluciones más eficientes y orientados a mejorar la experiencia final.
En línea con esta transformación, y de acuerdo con la consultora Informes de Expertos, el consumo de helado en el país alcanzó un valor de mercado de US$ 4 mil millones en 2025 y proyecta crecer 3,1 % entre 2026 y 2035, promovido por la diversificación de la oferta, la adopción de tendencias globales y la evolución de hábitos de consumo.
Para Diego Carrillo, director Comercial de Tetra Pak Perú, esta evolución del mercado ha llevado a la industria a desarrollar productos cada vez más sofisticados y adaptados a nuevas exigencias del consumidor. “El helado -señala Carrillo- ha dejado de ser un producto estacional para convertirse en una experiencia más compleja, en la que atributos como la textura, la cremosidad, los ingredientes y la propuesta sensorial ganan protagonismo”.
Bajo este escenario, la tecnología se ha convertido en un factor decisivo para responder a las nuevas demandas del mercado, impulsando el desarrollo de soluciones como las de Tetra Pak, que permiten a los fabricantes optimizar tanto el diseño de recetas como la eficiencia de sus procesos productivos. Entre ellas se encuentra Tetra Pak Ice Cream Formulation, una solución que facilita el diseño y ajuste de recetas mediante parámetros técnicos precisos, permitiendo controlar variables como la cristalización de la lactosa, la dureza o el contenido de grasa del producto final.
A esto se suman estabilizantes y emulsificantes especializados que ayudan a garantizar texturas más suaves y cremosas, evitando la formación de cristales de hielo que puedan afectar la experiencia de consumo. Asimismo, el uso de suero de leche funcionalizado permite reemplazar la leche en polvo desnatada y ajustar las propiedades del helado, según los objetivos del fabricante. Este componente aporta flexibilidad en la formulación y mejora el tiempo de derretimiento, optimizando la experiencia de consumo y la vida útil del producto.
Diego Carrillo también indica que la compañía cuenta con consumibles e ingredientes especializados que amplían las posibilidades de diferenciación en el mercado. Desde mezclas con alto contenido proteico hasta conos, coberturas o galletas, estos componentes permiten desarrollar propuestas más innovadoras y alineadas con consumidores que buscan experiencias más indulgentes y personalizadas.